O Governo de Minas Gerais deu um passo histórico para a valorização de um dos seus produtos mais emblemáticos: o Requeijão Moreno Artesanal. Nesta segunda-feira (29/6), o governador Mateus Simões oficializou o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do produto, amplamente difundido no Norte de Minas Gerais, mas com raízes profundas em diversas tradições culinárias mineiras.
Fortalecendo a Tradição e a Economia Mineira
A cerimônia de assinatura ocorreu em Montes Claros, durante a transferência provisória da capital do Estado para a cidade. O documento, fruto de um trabalho minucioso do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e de consulta pública, estabelece padrões rigorosos de produção, boas práticas de fabricação e normas de segurança sanitária. O objetivo primordial é preservar o modo artesanal e secular de preparo que atravessa gerações, garantindo ao mesmo tempo a qualidade e a segurança para os consumidores.
CONTINUA APÓS O ANÚNCIO
Com a regulamentação, os produtores da tradicional iguaria mineira ganham o direito de comercializar seus produtos em todo o território nacional. Essa conquista representa um marco significativo, permitindo que muitos produtores saiam da informalidade e alcancem novos mercados, impulsionando a geração de renda e o desenvolvimento econômico regional.
O Sabor Único do Norte de Minas e Demais Regiões
O Requeijão Moreno Artesanal é uma iguaria que carrega a identidade e o sabor de Minas. Sua produção secular, presente na cultura alimentar do estado, é caracterizada por uma consistência firme, coloração que varia do amarelo ao marrom, sabor levemente defumado e uma massa homogênea. A regulamentação visa não apenas padronizar, mas também diferenciar o requeijão moreno produzido em regiões como a Serra Geral do Norte de Minas, o Vale do Jequitinhonha e o Vale do Mucuri, cada um com suas particularidades.
A relevância econômica do produto é inegável. Dados da Emater-MG apontam que as maiores concentrações de produção se encontram em Montes Claros, com cerca de 285,6 toneladas anuais, e na Serra Geral do Norte de Minas, com 283,4 toneladas. Outras cidades como Almenara e Salinas também se destacam, com produções expressivas que movimentam a economia local.
CONTINUA APÓS O ANÚNCIO
Um Processo Colaborativo para a Qualidade
A construção do RTIQ foi uma demanda antiga da Associação dos Produtores de Queijo da Microrregião da Serra Geral, formalizada em 2023. A partir daí, iniciou-se um processo colaborativo envolvendo a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa), a Emater-MG, a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) e o IMA. Essa união de esforços garantiu um regulamento que atende às necessidades dos produtores e às exigências do mercado e da segurança alimentar.
Diferenças Regionais Preservadas
É importante ressaltar que, embora compartilhem o nome, o Requeijão Moreno Artesanal do Norte de Minas e o Requeijão Moreno do Vale do Mucuri, regulamentado recentemente, possuem características distintas. Ambos utilizam leite cru integral, creme de leite cru e sal, mas o modo de preparo e o uso de ingredientes como a manteiga de garrafa no caso do Requeijão Moreno Artesanal, e o bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez, conferem sabores e texturas únicas a cada um deles.
A oficialização do RTIQ do Requeijão Moreno Artesanal é um marco para os produtores mineiros, abrindo caminhos para a expansão de seus negócios e o reconhecimento nacional de uma iguaria que é parte fundamental da rica gastronomia de Minas Gerais.
CONTINUA APÓS O ANÚNCIO
Fonte: Estado de Minas
