Um marco na tradição queijeira de Minas Gerais foi celebrado em São Roque de Minas. O maior queijo já produzido na renomada Região da Canastra, batizado de Canastra Imperial, foi oficialmente apresentado ao público após um rigoroso processo de maturação de 24 meses. A peça colossal, pesando impressionantes 36 quilos, é um testemunho da ousadia e expertise dos produtores mineiros.
Inovação e Tradição em Grande Escala
A criação do Canastra Imperial é uma iniciativa pioneira do projeto Rota do Queijo de Minas, que visa expandir os limites da produção de queijos de grande porte. O projeto Super Queijos, uma colaboração entre especialistas e produtores, foi o berço dessa empreitada ambiciosa.
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O Desafio da Maturação Prolongada
O processo de cura de um queijo tão grande apresentou desafios únicos. A principal preocupação da comissão responsável, formada por Jordane Macedo, Ivair, Lúcia, Renata De Paoli e Cassiano Peluso, era garantir a qualidade e o sabor durante os dois anos de maturação. A possibilidade de oxidação do alto teor de gordura era um risco iminente, mas o resultado final superou as expectativas, revelando um queijo com características únicas.
Um Símbolo da Riqueza Gastronômica Mineira
A Serra da Canastra, Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro e berço de um dos queijos mais premiados do país, consolida mais uma vez sua importância gastronômica com o Canastra Imperial. A expectativa é que essa iguaria, que representa a excelência da produção artesanal mineira, atraia apreciadores de queijos de todo o estado e do Brasil, fortalecendo o turismo e a economia local. A comercialização será realizada em Minas Gerais, permitindo que os mineiros sejam os primeiros a desfrutar desta obra-prima.
Fonte: Estado de Minas
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